贰麻酒馆,独具成都特色的斗酒打卡圣地!

过去传统观念认为,酒馆做的是一门“小而美”的生意。因为有这类消费需求的群体,在其所在的城市中往往有那么一两个喜欢且习惯的饮酒场所。独特性、高品质、习惯性,让酒馆这门生意复购率高,同时也难以复制。但诸如贰麻酒馆这样的连锁品牌的出现,正在打破这门生意的“小”,保持这一赛道的“美”。

贰麻酒馆是一家独具成都特色的酒馆品牌,中式国潮风格是它身上一个重要的标签。作为一家成立于2014年的小酒馆,贰麻酒馆刚好起步于国潮兴起的时候,国潮餐饮品牌风向越烧越燃,贰麻酒馆恰好踩准了市场趋势,因此很快受到年轻人追捧,成为成都当地极具影响力的酒馆之一。

“贰麻”在四川话里,是指微醺的饮酒状态。贰麻酒馆提倡的合理饮酒,享乐生活,不放纵自己。自制中式鸡尾酒――斗酒,低度、好喝、易入口,一饮而尽,微醺不醉。在成都无人不知的贰麻酒馆,凭借独特的中式鸡尾酒和独创的斗酒方式,连续7年在点评网获得好评。

在全国范围内,贰麻酒馆的门店也已接近200家。面对不断求新求变的消费者,贰麻是如何长期维持“节假日排队一千号,工作日也要排队好几个小时”并形成独树一帜的品牌效应的?和低价卖量的海伦司不同,贰麻酒馆的消费并不便宜,点评上显示的人均消费在100元人民币以上。首先贰麻酒馆虽然品牌重推中式特色,但不是一味复古,做成旗亭酒肆,在传统中式上又做了许多创新。

比如装修,在运用大量川西元素的基础上,又加入一些现代风格,钢筋铺陈的楼梯、玻璃幕墙、可360旋转机械臂、升降舞台等这些现代元素,这些元素和马头墙、漏窗、回廊融合在一起,朋克复古让其极具话题度。

除了内装修,贰麻酒馆还注重门店选址。贰麻酒馆品牌负责人多次表示,同等条件下品牌会优先选择当地地标性建筑附近,且拥有较大面积露天场所的临街商铺进行经营。原因一是考虑到人流量,二是因为成都人民尤其偏爱露天坝子。选一个有太阳的下午,坐在藤编的躺椅上,喝着10块钱的盖碗茶,和朋友三四摆悬龙门阵(聊天),是成都的一种传统。

贰麻酒馆极大地保留了川西地区常见的露天茶馆特色,大部分场地都是露天坝子,与成都这个充满包容性的城市一样,开放、接纳。正如,贰麻酒馆第一家直营门店―合江亭斗酒场,几乎全店露天环境,位于安顺廊桥和合江亭中间,与九眼桥酒吧一条街隔南河相望。得天独厚的地理位置自然吸引人种草打卡。

一贯的“贰麻”特色霓虹灯饰,搭配雨林、金属元素交错呈现,不仅如此,酒馆每晚酷炫活动异常火爆,劈酒、斗酒游戏、DJ、乐队live演出,杯盏觥筹间,消费者就能将烦恼瞬间抛之脑后,尽情享受把酒言欢的巴适!

其次是打造统一的贰麻酒馆,让消费者有极强认知度。贰麻酒馆的调酒也选用白酒、米酒、黄酒等具有中国特色的传统酒类,但研制出具有中式风味的新式酒品斗酒。同时,酒具设计也颇具特色的,这些都给消费者形成鲜明的品牌认知度。

第三是餐酒两不误。消费者对贰麻酒馆的饮食评价普遍较高,这在酒馆里并不多见。资料显示,这里主要提供地道的成都鬼饮食,如把把烧、川西冒菜、川西九斗碗、蛋烘糕、冰汤圆等成都美食。贰麻酒馆在介绍中还提到,“对食材进行精细化改良”,可以看出也是为了更适合当下消费者的需求,也因此赢得了年轻消费者的认同。

贰麻酒馆对线下门店的运作非常精细化,不断的完善会员机制,维系和回馈老客户,也绑定了这笔宝贵的人脉。据品牌的数据,反复来消费的老客户占比很大,最多一家占比能达到80%,新开门店也有60%。

黑卡娱乐设计表示,数据显示,2015年我国酒馆行业的总收入约为844亿元,2019年,这一数字增长到了1179亿元,复合增长率为8.7%,预计将在2025年增长至1839亿元人民币。然而,接近两千亿的市场容量中,目前尚未形成具有明显优势的头部品牌。

我国小酒馆行业前五大酒馆经营者的合计市场份额约为2.2%,截至2020年末,中国约有3.5万家酒馆,其中95%以上都是独立酒馆。不难发现,酒兼具自费消费属性和成瘾属性,是门不可多得的好赛道。如果能在这一基础上实现规模化的复制,其市场前景显而易见。总言之,不管哪条赛道,独特的、有性格的品牌随着顾客的需求不断升级,就不缺生长空间。

未经允许不得转载: 驿站建材铺 » 贰麻酒馆,独具成都特色的斗酒打卡圣地!

相关推荐